“这酒香太赞了！”萧峥忍不住轻喝道，他虽然已经将近两年没有喝酒，但对酒香却有本能的辨识力。


    “萧市长说香，我这老头子高兴啊！”一把略微苍老的声音从厂房里传了出来。
萧峥抬头，只见门口已然站着一位身穿蓝色棉布短衫的老人家，正是这宝矿村的老酿酒师曹老爷子。
在曹老爷子身畔的，是风姿清冽的李青茶，她的笑意一直淡淡的。


    萧峥忙上前去，拉住曹老爷子的手：“曹老爷子啊，您好啊！好久没见！”曹老爷子笑着，也用他枯瘦的手，在萧峥的手背上轻轻拍拍：“我们宝矿村的人，都知道萧市长您忙。
但是，不管别人怎么想，我曹老头子是非感谢你不可的啊！要是没有你，咱们村子里，哪能有这么好的酒厂啊！”

    曹老爷子伸出了右手，往这山坳中的酒厂扬了扬，萧峥也随着老爷子看去，楼虽不高，可后面厂房却大，已略成规模。
萧峥的目光朝魏熙珊看看，又向李青茶瞧瞧，心里不免泛起了疑惑，问道：“这厂房是你们中的谁投资的？还是一起合股投资的啊？”

    李青茶笑笑道：“萧市长，你不忙问。
先让曹老爷子，带你看一遍这个厂子吧？等看完之后，我们再跟你解释。
”萧峥一听，正合自己的心意。
要是普通人，到了酒厂，关心的恐怕只是酒好不好喝，价格贵不贵？但是，萧峥身为市长，关心的就是金液糜子酒这个产品，是否能带出一个产业。


    正因为如此，厂房他是必看的，整个酿酒的流程，他也非常地感兴趣，就道：“好啊，那我就先参观。
我可还没见过酿酒的整个过程呢，今天正好有机会亲眼看看。
”

    于是，曹老爷子拄着拐杖，在前面慢慢而行，萧峥、魏熙珊、李青茶等缓缓跟随。
曹老爷子边走边介绍道：“我们金液糜子酒的酿造方法，称为古法酿造，三个东西，非常重要啊，一是粮、二是水、三是曲。
好长一段时间，我们宝矿的地瘠了、水枯了，也自然酿不出好酒，我家藏在地窖里的好酒，那可都是在老早以前酿造的。
但是，这两年，山上复绿了，树根将水给盘住了，浸润到水库里，咱们宝矿村又可以喝到甘泉了，粮食也了。
我们把厂子选在这山坳里，就是因为上面有泉水流下来，下面有糜子长出来，选择这个地方是再合适不过了。
”

    “原来是这个原因，才没选在山口，而是选在山坳。
”萧峥微微点头，跟着往前走去。
这厂区原来是相互连通的，长不止几百米，宽足有五六十米，连接处有沉重的铁门可开关。
今天多数已经打开，屋内灯光明亮。
这晚上近八点，还有身穿蓝布短袖的工人在劳动。
厂房内的环境，无论地面、墙壁和顶棚都是干干净净，空气中的酒香味更加浓烈了，仿佛吸多了都要产生微醺之感。


    只听曹老爷子又道：“酿造糜子酒，有‘六六三十六道’工序“一百八十八个环节”，其中每一环都得做好，最重要的是制酒、制曲和勾调三个环节，丝毫马虎不得。
厂区太大，今天就带着你去这三个主要的车间瞧瞧。
”

    这个时候的制酒车间，并没有在制酒，而是有两个工人在清理。
按照曹老爷子的说法，制酒最好的时机，是在一天的清晨五点零八分，糜子酒厂的工人会趁着天光未亮，就热火朝天地开工，将在窖池内沉睡一晚的糟醅，用劲翻搅出发酵后的醇香！那个时候啊，酒香味就会蒸腾地无处不在。


    萧峥很遗憾这个时候看不到那种热火朝天的场面，否则他恐怕也会忍不住抓起铁锹来上几铲子。


    “第二个非常重要的环节，就是制曲。
”继续往前走，来到了制曲车间。
这个车间里的工人以女工为主，正在收工。
他们见到有领导过来，脸上露出羞涩的神情，向着两边走去。
制曲的活儿，也是从天蒙蒙亮就开始，凌晨4点被认为是最好的开始时间，中间会换班将一整套制曲的工艺走完。
更让人不解的是，制曲竟然是要脚踩。
那一双双白嫰的女子足心踩在上面，在几十秒内就要踩出一个四边紧、中间松的“龟背形”曲块。


    很多不明就里的人，会说这种用脚踩出的酒曲，做出的酒岂不是有脚臭味？能吃吗？也太不卫生了吧！可事实上，在传统美味工艺中，比如乌冬面、榨菜、茶叶、腌菜、海盐、葡萄酒、酸梅汤、大饼等传统做法都是脚踩。


    此时，酒曲已经制成，一部分在晾堂上摊晾、还有一部分开始转入曲仓。
这些酒曲后续将会和蒸熟的粮食一起，封入窖池发酵九次共28天，才以“糟醅”出窖，在酒甑进行七次蒸馏，才产出馥郁芳香的金液糜子酒！

    他们又来到了酒窖之旁，在一个偌大的甑桶前停了下来。
“萧市长，你来取一次酒！”从桶旁，曹老爷子拿过一个玻璃酒皿，递给了萧峥。
萧峥接过，放到一根不锈钢酒管下面，用手轻轻旋开了龙头。

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